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          行業(yè)新聞
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          燒烤方法

              烤時(shí)要勤于翻動(dòng),防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)最好用長(cháng)筷子,不要用手,防止燙傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離,防止污染熟食。
              烤肉串時(shí),需將肉串擺放時(shí)盡量向爐子的中部擺,烤的過(guò)程中要改變肉串的位置,以保證整串肉時(shí)被烤熟。肉串擺放時(shí)盡量向爐子的中部擺,,烤的過(guò)程中要改變肉串的位置,以保證整串肉同時(shí)被烤熟。
              雞翅是很適合燒烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,吃起來(lái)很香?镜臅r(shí)候要注意大頭不易熟,應放在火力集中處。雞胗不易烤熟,可以切成小塊,或烤煮熟的,味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻,可以和雞胗一樣,烤煮熟的。
              烤魚(yú)時(shí)最好選用魚(yú)夾。如果你用的是蘋(píng)果爐,除了烤之外,你還可以享受到燜、烘和熏的樂(lè )趣。將燃燒的木炭置于碳盤(pán)的周?chē),蓋上蓋子就可以燜了,大塊的食品,還有蔬菜等都適合燜制,但要掌握好時(shí)間。
              注意食品衛生,沒(méi)有烤熟的食品不要吃?臼斓氖称窚囟群芨,吃的時(shí)候小心燙嘴?竞氖称,特別是肉類(lèi)對人身體有危害,不要吃。加碳時(shí)要注意應等到新加的碳完全燃燒后再燒烤,因為碳在沒(méi)完全燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體,不利于健康。
              不同的燒烤醬適合不同的食品,甜面醬適合魷魚(yú)、墨魚(yú)仔,番茄醬適合土豆片,胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。

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