烤時(shí)要勤于翻動(dòng)，防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)最好用長(zhǎng)筷子，不要用手，防止?fàn)C傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離，防止污染熟食。
    烤肉串時(shí)，需將肉串?dāng)[放時(shí)盡量向爐子的中部擺，烤的過(guò)程中要改變?nèi)獯�的位置，以保證整串肉時(shí)被烤熟。肉串?dāng)[放時(shí)盡量向爐子的中部擺，，烤的過(guò)程中要改變?nèi)獯�的位置，以保證整串肉同時(shí)被烤熟。
    雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來(lái)很香�？镜臅r(shí)候要注意大頭不易熟，應(yīng)放在火力集中處。雞胗不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞胗一樣，烤煮熟的。
    烤魚時(shí)最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時(shí)間。
    注意食品衛(wèi)生，沒有烤熟的食品不要吃�？臼斓氖称窚囟群芨�，吃的時(shí)候小心燙嘴�？竞�的食品，特別是肉類對(duì)人身體有危害，不要吃。加碳時(shí)要注意應(yīng)等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因?yàn)樘荚跊]完全燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。
    不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。

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